Charakteristika

Jedná sa o cukrový alkohol, ktorý sa prirodzene vyskytuje v mnohých druhoch ovocia a vo vyšších koncentráciach v potravinách ako napr. sojová omáčka, v syroch, vo víne či v pive. V potravinách má funkciu zvýrazňovača aromy, zvlhčovadla, náhradného sladidla, stabilizátoru, zahusťovadla, sekvestrantu. Disponuje radou pozitívnych vlastností – nízky  glykemický index, nízky obsah kalórií, nízky preháňajúci účinok. Má formu bielých granulí alebo prášku, ktorý je podobný bežnému cukru. Nezvyšuje hladinu cukru v krvi a nemá vplyv ani na hladinu inzulínu. Výrobca látky doporučuje nepoužívať Erythritol ako 100% náhradu cukru, ale používat ho v kombinácií s inými sladidlami.

Výroba

Vyrába sa prirodzenou fermentáciou glukózy za prítomnosti mikroorganizmov, ktoré se nazývajú Trichosporonoides megachiliensis. Následne prebehne filtrácia, kryštalizácia a sušenie.

Použitie

Používa sa do náplní do pečiva, cukroviniek, žuvačiek, mliečných nápojov, bonbónov, mrazených dezertov, pudingov, nízkokalorických nápojov a ďalších potravín. Má funkciu zvýrazňovača aromy, zvlhčovadla, náhradného sladidla, stabilizátora, zahusťovadla, sekvestranta. Erythritol sa používa samostatne alebo v kombinacií s inými nízkokalorickými sladidlami.

Nežiadajuce účinky

Výrobca sa snaží o to, aby látka obdržala status GRAS (generally recognized as safe), pretože nemá nežiadajúce účinky. Štúdia na zvieratách nedokázali negatívne účinky. Päťdňová  štúdia na ľuďoch  pri dávkách 1g/kg telesnej hmotnosti denne nepreukázali negatívne účinky, len  vo forme vodného roztoku mala látka mierný preháňajúci účinok.

Zložky

100% Erythritol. Žiadné iné prídavné látky neobsahuje.

Výživová hodnota v 100g

Sacharidy               2g (20 kcal)

Ako máme použiť ?

Erithrytol je ideálne ochucovadlo do káv, čajov, limonád, do omáčiek a dresingov, stolových sladidiel. Samozrejme vynikajúco sa dá použiť pri varení a pri pečení taktiež.

Dávkovacia pomôcka

1 ml-ová lyžica ~ 850 mg

5 ml-ová lyžica ~ 4,25 gramov

15 ml-ová lyžica ~ 12,75 gramm

30 ml-ová lyžica ~ 25,5 gramm

Skladovacie podmienky

Na suchom chladnom mieste, chránené pred slnečnými lúčmi.

Informácia

Krajina pôvodu: EÚ